Das Influenza-A-Virus H5N1 ist ein potenzieller Kandidat für die nächste Pandemie. Es hat es geschafft, auf Kühe überzuspingen und ist in Milch nachweisbar. Bislang scheinbar nur in den USA nachgewiesen. Doch daß sich das Virus längst in die ganz andere Teile der Welt ausgebreitet hat, ist sehr wahrscheinlich. Die USA exportieren nicht nur Produkte, sondern sogar lebende Kühe in andere Teile der Welt, vor allem nach Saudi-Arabien. Sollten Bauern einen Ausbruch bei ihren Kühen bemerken, werden sie alles tun, um das zu vertuschen, weil das zum sicheren wirtschaftlichen Ruin des Betriebs führt. Auf Rohmilchprodukte sollte man ohnehin verzichten. Schon pasteurisierte Milch gilt bislang als unbedenklich, UHT-Milch noch viel mehr.