Rohes Ei Im Vakuum

[hogie]

Gerade habe ich ein paar Leberknödel vakuumverpackt. Nichts besonderes, denn die werden so einfach eingefroren. Da kam mir der Gedanke, was wohl ein rohes Hühnerei dazu sagt.


Evakuiert ist eine Pet-Flasche platt wie mit dem Auto überfahren. Nur nicht so plan. Die Vakuumpumpe ist jedenfalls kein Spielzeug. Sie fördert knapp 100Liter pro Minute und erreicht einen Enddruck von 0.1mbar.



Das ist die Anordnung, natürlich noch ohne Vakuum. Vorsichtshalber wird durch ein Vlies evakuiert, denn wenn das Ei platzt, ist es sonst schneller in der Vakuumpumpe, als ich den Schalter erwischen kann.

Scotty, Energie!

[John Nortek]

Ich sage es bleibt ganz.

Es befindet sich ja nicht in einem Raum in dem ein Vakuum herrscht, sondern kriegt noch durch die Verpackung Gegendruck (oder saugt die Pumpe nicht einfach nur die Tüte leer?).

[Gärtner08]

Ich denke es "implodiert"

[mola]

fuck hab falsch abgestimmt ich denke es bleibt ganz. allein um ein foto von der sauerei zu sehen

[Dingo]

Ich sage es kommt drauf an.





Wenn das Vakuum so langsam aufgebaut wird das die Luft aus dem Ei entweichen kann bleibt es ganz.
Geschieht es zu schnell platzt es.

[PsychO_o]

Ich glaube es bleibt ganz, denn auch beim Kochen bildet sich ein Vakuum im Ei. Allerdings weiß ich nicht, wie stark.

[hogie]

Wenn das Vakuum so langsam aufgebaut wird das die Luft aus dem Ei entweichen kann bleibt es ganz.
Geschieht es zu schnell platzt es.

Knapp 100 Liter pro Minute ist nicht langsam. Der Druckabfall wird ziemlich schlagartig sein. Deshalb auch den Vlies, denn sonst macht es nur einmal *GLUCK*, falls das Ei platzt und es ist dann komplett in der Pumpe verschwunden.

[Viridian]

Platzt. Wann gibts das Ergebnis zu sehen?

[WerBert]

[Dingo]

Dann platzt es wie ein Knaller.

[PsychO_o]

Okay, wenn das so schnell von Statten geht, bin ich doch eher dafür, dass es platzt.

[Glassmoon]

Saugst Du damit nicht «nur» die Luft zwischen Folie und Ei weg? Ich tendiere zum heilbleiben.

e: ... hmm, andererseits könnten ungleichförmige Spannungen in der Folie doch das Ei zerdeppern? Egal, ich bleib bei nein

Der Beitrag wurde bearbeitet von Glassmoon am Apr 11 2011, 23:26 Uhr.

[hillage]

ich tippe auf ganz bleiben.
hab mir zwischendurch überlegt das es ein unterschied ist ob das ei noch ganz frisch oder doch schon etwas älter, weil bei älteren eiern im inneren sich eine größere gasblase befindet.

wenn ich mir aber den versuch anderes herrum vorstelle, nämlich das das ei einem überdruck von 1 bar ausgesetzt wird, dann würde ich doch annehmen das es das aus hält!

bei einem vakuum ohne folie wäre es schon interessanter
mit folie bleibt es ganz denke ich

edit: umgekehrte frage, ab welcher wassertiefe platzt ein ei??
also 10 meter wassertiefe entsprechen 1 bar!! das sollte das ei nun wirklich ganz locker aushalten.
hab früher selbst experimente im baggerloch gemacht was tief tauchen angeht, und 1 bar überdruck, das haben zumindest meine eier nicht mal registriert

edit2:
man sollte allerdings 10 m wassertiefe nicht unterschätzen, zb bei ohne druckausgleich wird wasser durch die ohren in den kopf gedrückt, zumindest ein bisschen so dass bei schneller bewegung des kopfes ein plätschern zu hören ist
(später draußen am strand, für eine gewisse zeit, bzw minimum einige stunden).
habe mir in griechenland anfangs sorgen gemacht, weil ja zb ua salz im wasser gelöst ist, aber no problem
aber, für ein ei sind 10 meter wassertiefe nach meiner einschätzung noch weit vom zerplatzen entfernt.

hab mir auch gerade überlegt, dass zb eine größere fläche, die in der schädeldecke bei einer operation ersetzt wurde, sehr gefährlich für solch tauchversuche sein könnten!!
vorhin
(jo, jetzt lern ich evtl ein bisschen in deutsch dazu , ehm betreffend der rechtschreibung zu vorhin )
hab ich mir sogar ne wahnwitzige vorstellung gemacht, wie plötzlich einer aus dem wasser kommt, und gehirnwindungen hängen im gesicht rum

Der Beitrag wurde bearbeitet von hillage am Apr 12 2011, 01:40 Uhr.

[Nonev3r]

Aehm -- mir fehlt ein ganz entscheidender Punkt bei der Fragestellung: wie weit evakuierst du?
Ich meine bei 20mbar siedet Wasser ja schon unter Raumtemperatur ... ich glaube das haellt das Ei nicht aus -- auch nicht mit der Huelle.
Hmm... wobei sich da die Frage stellt: wieschnell es durch die Poren zu einem Druckausgleich kommt.

Denke bis mindestens 0.1bar bleibt es ganz.


edit: so ein Ei haellt sicher mehr gleichmaessigen Druck von aussen aus, als Druck von innen heraus ... die allermeisten Calciumverbindungen halten mehr Druck als Zugkraefte aus.

Der Beitrag wurde bearbeitet von Nonev3r am Apr 12 2011, 02:28 Uhr.

[hillage]

hi Nonev3r

sehr gut erkannt das der siedepunkt des wassers bei druckverminderung sinkt, jedoch wasseranteile sind in dem ei, dadurch (bzw zb durch die schale) sieht die sache zum klassischen sinne zb ganz anders aus.
außerdem, der druck der folie auf das ei wirkt der sache doch eher entgegen das das ei nach außen zerplatzt.

folie wirkt druckmäßig jedoch nicht so perfekt wie wasser, so dass unregelmäßigkeiten evtl doch zum zerplatzen des ei's führen könnten, ich glaube aber doch das das ei das eigentlich ganz locker aushalten sollte.

edit: zb versuche mit oberflächenbeschichtung, bzw arten dieser, könnten dazu führen, dass man ein ei welches zb nur ca 1 cm beschichtet ist, aus dem 20. stock eines hochhauses werfen könnte, ohne das es auf asphaltaufschlag zerbricht.
eine perfektionierung dieser versuche sollte eigentlich eine idustielle lücke entgegen wirken können, evtl
aber in dieser hinsicht würde ich lieber imaginäre arschtritte verteilen, als kooperation zu zeigen.

Der Beitrag wurde bearbeitet von hillage am Apr 12 2011, 02:35 Uhr.

[snix]

Uoooh, ist das spannend

Tolle sache und es steht gerade genau 7:7