Calvados Selbst Brennen

[Hurz]

Hi. Unser Apfelbaum wird diesen Herbst warscheinlich extrem viele Äpfel tragen. Ich hatte mir Überlegt draus Calvados zu machen. Wird warscheinlich eh nicht so viel. Daher isses auch legal wenns nur eine Flasche wird. Ich hätte Die Äpfel vermansch und mit der passenden Hefe vergährt. Das dann Abdestilliert und auf ein trinkbares Niveau verdünnt. Das destillieren mit Kolonne und Abtrennen von Vor und Nachlauf. Aber wie bringt man andere Fuselöle und Methanol raus ? Da bleibt ja oft immer noch was übrig.


Der Beitrag wurde bearbeitet von Hurz am Jun 26 2010, 14:29 Uhr.

[1er]

wurde hier schon öfters diskutiert...
wenn da viel methanol o.ä enthalten ist bekommst du den NIE raus --> saubere vergärung ist das wichtigste - wenig pektine, gute hygiene, reine hefekulturen und möglichst schnell vergären

[Chiller12]

also als erstes kommt oben aus der kolonne methanol weil das am niedrig siedesten ist
dach komm ethanol
und danach erst wasser so zunmindest theoretisch in der praxis isses anders

auserdem macht man das nicht mit ner kolonne außer es geht dir darum reinen alk oder zumindentens sehr hochprozentiges 70 % oder so zu erhalten aber das is dann kein gut schmeckender schnaps mehr
das macht man mit ner destille die ein konich zulaufendes rohr hat
das rohr übernimmt die funktion der kolonne also müsstest du dir die theoretischen böden zur auftrennung ausrechnen musst du aber auch bei der kolonne
du brauchst aber ein dichte messgerät damit du bestimmen kannst was du gerade abtrennst ein areometer (spindel)

Der Beitrag wurde bearbeitet von Chiller12 am Jun 26 2010, 15:45 Uhr.