Nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüse und vor allem Pilze kann man so genialst zubereiten. Eigentlich ist es völlig trivial, man schweißt das Zeug nur in eine geeignete Plastikfolie und sorgt für ein ordentliches Vakuum im Beutel. Dann kommt es ins Wasserbad bei konstanter Temperatur.

Selbst Kartoffeln, Karotten und anderes Gemüse werden so richtig super.




vorher. Neben rohen Karotten habe ich etwas Suppenpulver, Pfeffer und Butter zugegeben.


Nachher. Die gegarten Karotten haben nun eine super Brühe, deren Flüssigkeit nur aus eigenem Saft besteht.

Man kann auch gleich ein wenig mehr eintüten, denn weil die Folie kontidicht ist, kann von außen nichts kommen, was für Verderb sorgt. Bei den Karotten oder Kartoffeln erreicht man durch reines Garen locker eine 6D-Reduktion selbst von Sporenbildnern, die natürlich bei unter 100 Grad nicht sicher getötet werden können. Trotzdem reicht das für eine lange Haltbarkeit im Kühlschrank. Unter +4 Grad sogar nahezu unbegrenzt.

So eine Tüte kann man dann auch einfach in die Mikrowelle hauen und hat in 2 Minuten super Gemüse.

Ich finde es einfach lustig, denn das Wissen, das fürs erfolgreiche Züchten von Pilzen nötig ist, kann man problemlos ins tägliche Leben umsetzen und daraus profitieren.