Ja, Shrooms sind auch eine wunderbare Beschäftigung, vor allem wenn der Winter wieder kommt.



Die ersten Tagliatelle sind im Umluftofen zum Trocknen, denn ich habe immer die Mikrobiologie im Hinterkopf, was der gewöhnlichen Hausfrau meistens erspart bleibt. Eigentlich ist es fast schade, den Nudelteig händisch mit Nudelholz und Pizzaschneider zu Tagliatelle zu verarbeiten, denn den Nudelteig könnte man so genauso zu Ravioli oder anderen Teigtaschen füllen. Aber die Tagliatelle sind auch so schon ganz wunderbar, die man so nirgendwo kaufen kann. Es macht Spaß.






Vorhin gab es den ersten Teller davon mit Bolognesesoße. Die Handarbeit war natürlich von Präzision weit weg. Nicht nur die Länge und Breite der Nudeln ist unterschiedlich, sondern auch die Dicke. Das führt dazu, das eine dickere Nudel al Dente ist und eine dünnere bereits weich gekocht. Genau dieser Kontrast hat aber seinen Reiz, den wir von Nudeln eigentlich nicht kennen.