Stevia Und Die Bitterstoffe

Hat evtl jemand eine Idee wie man nur das Steviosid extrahieren kann ohne die Bitterstoffe und das Chlorophyll mit zu extrahieren?

Es gibt Steviaextrakt (noch) zu kaufen. Ich glaube nicht, dass du so einfach die Bitterstoffe herausbekommst. Die professionellen Extrakte werden imho mit Enzymen behandelt, um den bitteren Geschmack weg zu bekommen.

Ach so ist das...
Ich hatte mir mal nen auszug mit Aceton gemacht und das schmeckte recht bitter!
Dacht schon ich hätt was flasch gemacht.

lg anybody

Bevor ich hoffnungslos anfange zu suchen, gibt es deutsche Studien über Stevia und deren genauen Inhaltsstoffe? Man muss sein Feind kennen, um ihn zu besiegen

Q) How are Stevia extracts prepared?

A) Extracts of Stevia leaves can be prepared by a number of methods some of which are patented. One researcher states: "Production of Stevioside involves water extraction from the dried leaves, followed by clarification and crystalization processes. Most commercial processes consist of water extraction, decoloration, and purification using ion-exchange resins, electrolytic techniques, or precipitating agents."

Q) Can I make my own Stevia Extract?

A) Yes. A liquid extract can be made from the whole Stevia leaves or from the green herbal Stevia powder. Simply combine a measured portion of Stevia leaves or herbal powder with pure USP grain alcohol (Brand, or Scotch will also do) and let the mixture sit for 24 hours. Filter the liquid from the leaves or powder residue and dilute to taste using pure water. Note that the alcohol content can be reduced by very slowly heating (not boiling) the extract and allowing the alcohol to evaporate off. A pure water extract can be similarly prepared, but will not extract quite as much of the sweet glycosides as will the alcohol. Either liquid extract can be cooked down and concentrated into a syrup. (von hier)
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Also die kommerzielle Prod. ist ziemlich aufwändig, für Amateure gibt's wohl nur die Alkoholextraktion.